ＰＯＩＮＴ●
捨ててしまいがちな野菜の芯や海老の殻などを無駄なく使い、栄養満点のスープにしました。
これぞ食品ロスを減らす「芯（新）食感」スープです！
材 料 ●
| とうもろこし（ひげも） |
１/２本 |
| 水 |
１L |
| 昆布 |
１切れ |
| 殻付き海老 |
５尾 |
| ブロッコリーの芯 |
１個分 |
| キャベツの芯 |
１個分 |
| 椎茸の軸 |
５個分（１パック） |
| ★塩 | 小さじ１ |
| ★薄口醤油 | 大さじ１ |
| ★料理酒 | 大さじ１ |
作り方 ●
- とうもろこしの皮を剝き、実の部分は茹でて芯からはずしておき、芯とひげは取っておく
- 鍋に水を入れ昆布・海老の殻・⒈の茹でたとうもろこしの芯を入れ、火にかけて出汁を取る（沸騰したら中火で10分位）
- ⒈のとうもろこしのひげを170℃の温度で素揚げする
- ⒉を漉す
- ⒋に食べやすい大きさに切ったブロッコリーの芯・キャベツの芯・椎茸の軸を入れて、１０分程度煮る
- 野菜が柔らかくなったら★を加え、芯から取ったとうもろこしの実・殻を剝いた海老を入れてひと煮立ちさせ、海老に火を通す
- スープを器に盛り、⒊のとうもろこしのひげの素揚げを添えて完成！
