「MIYAもったいないレシピコンテスト２０２１」の一般投票につきましては，市民の皆様から沢山の投票をいただき，誠にありがとうございました。
投票の集計結果，入賞作品が以下のとおり決定しました！
ご応募いただいた「MIYAもったいないレシピ」は、今後もったいない運動市民会議のSNS（フェイスブック、インスタグラム）や料理レシピサイト「クックパッド」に掲載予定です。さらに各種イベントなどで周知広報に活用させていただきます。
野菜の皮と、見切り野菜で見かけるセロリを使った、エコでヘルシー
なドレッシングです。
●材料●
・セロリ（見切り品） 1本
・野菜の皮（例：きゅうりの皮、人参の皮 各１本分）
・ニンニク 1かけ ・玉ねぎ １/４個
・らっきょう酢１００CC・オリーブオイル ５０CC
●作り方●
①セロリは５㎝に切り筋を取る。ニンニクは皮をむき、玉ねぎはくし形に切る。
②蓋付きの瓶に①、らっきょう酢を入れ、冷蔵庫で１晩～１週間位スタンバイ。野菜の皮との出会いを待つ。
③野菜の皮を５㎝位に切り、②とオリーブオイルを一緒にミキサーにかけて出来上がり。
～レシピポイント～ 塩、こしょうを使っていないので、減塩中の方にもおすすめです。
普段捨ててしまいがちなアボカドの種が、なんと美味しいおつまみに大変身しました。
●材料●
・アボカドの種
・ごま油
・アジシオ 各適量
●作り方●
①アボカドの種を薄くスライスします。（包丁で簡単に切れます）
②フライパンにごま油を敷き、スライスした種を焼いて、アジシオを軽く振ったら完成。
～レシピポイント～ おつまみや、子供のおやつにもなります。好みで味付けを変えてもOK!
捨ててしまいがちな野菜の芯や海老の殻などを無駄なく使った、エコで栄養満点のスープです。
●材料●【４人分】
・水 １リットル ・塩 小さじ１
・昆布 １切 ・薄口醤油 大さじ１
・殻付き海老 5尾 ・料理酒 大さじ１
・とうもろこし １/２本 ・椎茸の軸 ５個分
・ブロッコリーの芯 １個分・キャベツの芯 １個分
●作り方●
①【下ごしらえ】とうもろこしは皮をむき、実とひげは別に取っておく。実はゆでて芯から外しておく。
②鍋に水を入れ、昆布、海老の殻、ゆでたとうもろこしの芯を入れ火にかけ出汁を取る。（沸騰したら中火で１０分位）
③とうもろこしのひげを１７０℃の温度で素揚げにしておく。
④②を漉した出汁に食べやすい大きさに切ったブロッコリーとキャベツの芯、椎茸の軸を入れて１０分程度煮る。
⑤野菜が柔らかくなったら調味料を加え、芯から取ったとうもろこしの実、海老の身を入れ、ひと煮立ちさせ、海老に火を通す。
⑥スープを器に盛り、上に③のとうもろこしのひげの素揚げを添えて完成。
～レシピポイント～ 野菜の芯や軸、ひげ、海老の殻を利用した、食品ロスを減らす新しい芯（新）食感スープです！
野菜の皮やヘタ、種、芯から出汁を取った、香りや風味の良いスープです。
●材料●【６人分】
・ソーセージ１００ｇ ・コンソメ顆粒 大さじ２
・人参 １本 ・すりおろし生姜 小さじ１
・じゃがいも ２個 ・水 １５００ＣＣ
・玉ねぎ １個 ・水 ５００ＣＣ
・パプリカ １個 ・塩 ひとつまみ
・キャベツの芯 １/5玉
●作り方●
①じゃがいもは４等分に切り、芽を取る。人参は皮をむき乱切り、キャベツはざく切り、パプリカはさいの目切り、玉ねぎは
くし切り、ウインナーは斜め切りにして２等分に切る。
②野菜から出汁を取る。
⑴鍋にじゃがいも、人参、玉ねぎの皮、キャベツの芯、パプリカのヘタと種を入れて５００ＣＣの水、ひとつまみの塩を入れて火にかける。
⑵ふつふつとしてきたら弱火で２０～３０分ほど煮る。
⑶火を止め、ざるにキッチンペーパーを2枚敷いて漉す。
③鍋に②の出汁と１５００ＣＣの水、具材を入れて火にかける。
④コンソメ、すりおろし生姜を入れて味付けし、具材が柔らかくなったら完成。
～レシピポイント～ 捨ててしまう野菜の皮やヘタ、種、芯から出汁を取り、もったいないをなくしました。
余っただんご粉とキャベツの芯で作った、もっちり美味しい
お好み焼きです。
●材料●
・だんご粉 ８０ｇ ・水 １８０ｍｌ
・キャベツ ９０ｇ ・油 大さじ１
・豚肉 ３０ｇ
・ソース、マヨネーズ、青のり 適量
●作り方●
①だんご粉に水を加えてよく溶き、千切りにしたキャベツを入れ
てよく混ぜる。
②フライパンで片面を焼き、豚肉をのせ、もう片面も焼く。
③ソースなどをトッピングして完成。
～レシピポイント～ お彼岸やお盆でだんごを作っただんご粉は余りがち。グルテンフリーでもっちりとした食感のお好み焼きになります。キャベツの芯も一緒に使い、さらに食品ロス削減に！
間引き大根がお洒落なイタリア料理になりました！
●材料●
・間引き大根 ・オリーブオイル
・一夜干しイカ ・塩コショウ
・ニンニク
・唐辛子 各適量
●作り方●
①間引き大根を刻む。
②ニンニクをスライスし、オリーブオイルで香りをたたせ、唐辛子、一夜干しイカ、間引き大根を炒める。
③塩コショウで味付けして完成。
～レシピポイント～ 間引き大根がもったいないので、葉っぱと刻んで炒めて美味しいイタリアンに！
